第222章 上头的芥末芥蓝 (第1/4页)

“说起这锡纸蒜香骨，我这里就不得不介绍这一道非常简单的家常菜的做法。”

“锡纸蒜香骨的做法非常简单，我们只需要用盐，糖，料酒，蜂蜜，大量的蒜末，葱，姜对它进行腌制。”

“这里面需要注意的糖可以加得少一点甚至不加，但是蜂蜜绝对不能少，加入蜂蜜后，能让排骨的风味更加浓郁，使猪肉变得更加鲜嫩，口感变得更加香醇可口，蜂蜜具有很强的吸水性，可以保持猪肉中的水分不流失。”

“另外里面的蒜末不能太小了，因为烘烤的时间会长，如果蒜末太小，里面排骨还没熟透，蒜末就变焦了。”

“这腌制时间就比较长了，通常需要3~5个小时，这要根据你的排骨的大小以及厚度来调整，当然如果你担心不够入味，可以适当地增加腌制时间。”

“等腌制好了之后，直接把排骨连带上面的调料一股脑地裹在锡纸里面。”

“如果只裹上一层的锡纸，这样火力更猛，排骨也会变得香酥可口，但是火候一旦控制得不好，那很容易就会让排骨的表面变得焦黑，因为你在外面是看不到排骨的具体情况的。”

“所以这边建议大家使用双层的锡纸，不但能很好地锁住排骨的肉汁，而且还能防止因为对火候的不了解，而把珍贵的食材浪费掉。”

直播间

“等等，这一次主播说的这个东西我好像真的能做？！？！”

“这次主播虽然没有说出口头禅，但是好像确实只要有手就行了！”

“楼上的几位大哥都冷静一点，这看着像简单，但是你们确定你们会腌制吗？”

“不说了，我现在已经出门去买排骨了。”

“楼上土豪，排骨这么贵都舍得买？”

.....

李潇并没有要求服务员小姐姐帮忙打开锡纸，毕竟现在天气还是很冷的，一旦打开了很快这香酥滚烫的排骨就会变冷，而一旦变冷了，里面流动的油脂和肉汁凝固，菜品的风味就要大打折扣。

所以吃香酥排骨最好是吃完一个再打开下一个，这样锡纸就能保持里面的蒜香排骨一直处于最佳状态。

刚打开锡纸，一股浓郁的带着蒜香味就灌入鼻腔之中。

说真的，虽然姜葱蒜的味道十分浓烈辛辣，但能给食物带来相当丰富的口味。

喜欢的真的是喜欢的不得了，然而不喜欢的是真的完全无法接受。

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